Vakna till soligt men svalt väder, 13 grader då jag gick till jobbet.
Hmmmm...få se nu, vad var det jag gjorde idag?
Jo, jag har gjort salsa verde, skalat över hundra färska räkor, det är lite besvärligare när de är färska, svårt att få tag i det mjuka skalet, putsat inre fileer...
Dehär används ikväll då jag inte är på plats, chefen har en bjudning och vi har förberett den. Det var någon alldeles speciell bjudning, men denhär "scottish english" är nu inte så lätt, frågade upp det en gång på nytt, men sen beslöt jag att jag inte skall pina dem något mer ;)
Fick en känsla av att det var ett kocksällskap som var på antågande?!
Aperitiven jag lovade bild på igår, serveras ikväll då jag inte är på jobb, så den bilden uteblev :(
Det var synd, jag hade själv gärna sett hur de dekorerade den..
Sedan har vi ju haft lite kul på jobbet idag, ni vet, alla jobb måste ha en lite svart humor för att lätta på stämningen ;)
Teamet är ungt och ideerna sprudlar här...
Idag hade en av humrarna varit elak och bitit ihjäl en kompis, han som ligger längre bak på bilden är död :(
Denhär närmare kameran är mördaren och som straff hamna han göra saker, bl a äta youghurt.
Ni ser, han håller i skeden själv med klon och har youghurtburken framför sig, vilket grepp han hade, man kunde lyfta hela hummern genom att hålla i skeden utan han släppte greppet, och han är verkligen stor!!
Här är youghurtburken ännu oöppnad....men sedan hade han även youghurt på skeden, tyvärr tog batteriet slut i min telefon så det blev ingen bild på det :(
Vi fick ett gott skratt, innan allvaret tog vid...och hummern åkte in i ugnen!
Idag vågade jag ta mig en titt på hur det ser ut då han tuppar av, skulle inte vilja byta plats kan jag säga..
Sedan blev det wagyu, pilgrimsmusslor och hake åter, bara gamla saker alltså och så var dagen plötsligt slut för mig!
När jag kom ut var det en helt annan värld än då jag gick in på jobbet imorse, det var varmt och skönt, 33 grader, inga vindar så Bilbao visade sig från sin vackraste sida!
Det hade alltså ändrat 20 grader på sex timmar, helt otroligt skönt!
Nu en dag kvar på jobbet och imorgon är det min tur att stå för starter före lunch, det skall bli gravad lax på olika underlag :) på reissumies, surskorpa och på potatis tillsammans med riktig gravlaxsås som består av ingredienser hemifrån, dethär skall bjudas tillsammans med kall snaps.
Därefter äter vi vår huvudrätt och sedan skall det bli efterrätt med Fazers blå och en salmiakki-shot!
...får se hur våra maträtter kommer se ut efter det imorgon?! ;)
Tack mor och far för att ni levererade önskelistan :)
Ha det gott, det har vi!
torsdag 7 maj 2015
onsdag 6 maj 2015
Trettiosjunde..
Vakna till svalt väder, konstigt mörka moln, nästan svarta...men blev helt hyfsad temperatur och uppehåll, trots utlovat regn!
Åkte iväg till jobb, och glatt överraskad hade jag min vikarierande handledare idag! Har förberett gröna vitlökar, satt mängder av såser på påsar, delat champinjoner och kokat tillsammans med lök och vitt vin och satt i påsar, varit med och gjort en typ av gratäng med skivad potatis och bacon.
Allt som förberedelser för kommande kunder...
Sedan har jag gjort en ansjoviskräm, som skall vara som aperitiv imorgon åt ett gäng på 25 personer. De har beställt två aperitiver, en liten laxsallad och ansjoviskrämen. Oj, ni kan inte tro hur gott det var! Jag har ju inga problem att smaka på vad som helst men tänkte innan smakprovet att dethär kan ju inte vara någon höjdare, men oj vad fel jag hade!
Denhär rätten skall nog även höra till den omtalade middagen hemma ;)
Innehållet var, lök i mängder, ansjovis, grädde och torkat vitt bröd, allting körs i i mixer och så är det klart!
Imorgon när den serveras skall jag ta ett foto så ni får se hur den ser ut då den är dekorerad och serveringsklar!
Idag (dagstid) har vi inte haft många kunder, bara runt 15 personer, så det har varit en lugn dag.
Jag har gjort wagyu-portioner och pilgrimsmussel-portioner, av dem finns det bilder från tidigare, så det kommer ingen ny idag.
Efter jobbet strövade jag omkring i stan bara dit näsan pekade, Bilbao är så pass litet att man inte kan tappa bort sig...
Råkade förbi en park som jag inte tidigare gått i, denhär staden är faktiskt välutrustad vad gäller parker! Mysigt, grönt och fint!
Fotbollen är, som jag redan nämnt, stor i Baskien och här råkade jag
få Baskien, Athletico Bilbao och en bask på samma bild.
Vilken lyckträff!
Gick in i butiker som såg trevliga ut längs vägen, men shoppade ingenting...
Blev en vino blanco i solskenet till dragspelsmusik, det var för övrigt samma "gubbe" som spela när mor och far var här och vi satt i gamla stan! Han är rätt gammal och man ser hur mycket han njuter av sitt "jobb", skulle fotografera honom men såklart dog min telefon :(
Nå, kanske jag hinner se skymten av honom ännu?
Sökte mig till El Corte Inglés, motsvarighet till Stockmann hemma.
Inhandlade några delikatess-grejer hem, hoppas dom är bra!
..men det får väl matgästerna avgöra ;)
Nu är det två arbetsdagar kvar, jag har lärt mig massor. Tror att jag ännu inte riktigt förstått hur mycket?! Dethär har ju alltså varit min allra första arbetspraktik i ett kök så jag har startat från noll, förutom då våra närvarotillfällen i skolan...men där har vi ju inte 70-100 gäster varje gång ;)
Jag gillar ju faktiskt dethär, vad ni än tänker och tror...och jag har nog ännu inte blivit skrämd, fastän jag jobbar på en hektisk restaurang med mycket temperament ;)
Siktet har ju inte varit så högt som att jobba på en michelinare, men va sjutton?!... vem vet vad man sysslar med i framtiden ;)
Ser fram emot min nästa praktiktid som är på Åland, då får jag bra jämförelsematerial gällande kök, tror jag :)
Ha det gott, det har vi!
Åkte iväg till jobb, och glatt överraskad hade jag min vikarierande handledare idag! Har förberett gröna vitlökar, satt mängder av såser på påsar, delat champinjoner och kokat tillsammans med lök och vitt vin och satt i påsar, varit med och gjort en typ av gratäng med skivad potatis och bacon.
Allt som förberedelser för kommande kunder...
Sedan har jag gjort en ansjoviskräm, som skall vara som aperitiv imorgon åt ett gäng på 25 personer. De har beställt två aperitiver, en liten laxsallad och ansjoviskrämen. Oj, ni kan inte tro hur gott det var! Jag har ju inga problem att smaka på vad som helst men tänkte innan smakprovet att dethär kan ju inte vara någon höjdare, men oj vad fel jag hade!
Denhär rätten skall nog även höra till den omtalade middagen hemma ;)
Innehållet var, lök i mängder, ansjovis, grädde och torkat vitt bröd, allting körs i i mixer och så är det klart!
Imorgon när den serveras skall jag ta ett foto så ni får se hur den ser ut då den är dekorerad och serveringsklar!
Idag (dagstid) har vi inte haft många kunder, bara runt 15 personer, så det har varit en lugn dag.
Jag har gjort wagyu-portioner och pilgrimsmussel-portioner, av dem finns det bilder från tidigare, så det kommer ingen ny idag.
Efter jobbet strövade jag omkring i stan bara dit näsan pekade, Bilbao är så pass litet att man inte kan tappa bort sig...
Råkade förbi en park som jag inte tidigare gått i, denhär staden är faktiskt välutrustad vad gäller parker! Mysigt, grönt och fint!
Fotbollen är, som jag redan nämnt, stor i Baskien och här råkade jag
Vilken lyckträff!
Gick in i butiker som såg trevliga ut längs vägen, men shoppade ingenting...
Blev en vino blanco i solskenet till dragspelsmusik, det var för övrigt samma "gubbe" som spela när mor och far var här och vi satt i gamla stan! Han är rätt gammal och man ser hur mycket han njuter av sitt "jobb", skulle fotografera honom men såklart dog min telefon :(
Nå, kanske jag hinner se skymten av honom ännu?
Sökte mig till El Corte Inglés, motsvarighet till Stockmann hemma.
Inhandlade några delikatess-grejer hem, hoppas dom är bra!
..men det får väl matgästerna avgöra ;)
Nu är det två arbetsdagar kvar, jag har lärt mig massor. Tror att jag ännu inte riktigt förstått hur mycket?! Dethär har ju alltså varit min allra första arbetspraktik i ett kök så jag har startat från noll, förutom då våra närvarotillfällen i skolan...men där har vi ju inte 70-100 gäster varje gång ;)
Jag gillar ju faktiskt dethär, vad ni än tänker och tror...och jag har nog ännu inte blivit skrämd, fastän jag jobbar på en hektisk restaurang med mycket temperament ;)
Siktet har ju inte varit så högt som att jobba på en michelinare, men va sjutton?!... vem vet vad man sysslar med i framtiden ;)
Ser fram emot min nästa praktiktid som är på Åland, då får jag bra jämförelsematerial gällande kök, tror jag :)
Ha det gott, det har vi!
Trettiosjätte..
Vaknade till mycket svalare väder, 14 grader. Det var kallt jämfört med igårkväll. Det har dragit in stormvindar hela natten så man trott att alla fönster ska gå sönder...
Kom till jobbet och där var det bara att kavla upp ärmarna, fixat sparrisar, päron, kronärtskockor, sås till pilgrimsmusslorna, sedan ärter o ärter o ärter o ärter, det du pappa, varje ärt jag skalat har jag tänkt på dig! ;)
Det har inte varit många kunder idag så vi har förberett i mängder.
Några nya saker...en sparrisrätt med champinjoner...
och en ny aperitiv som just idag bjuds till en av menyerna.
Dehär smårätterna ansvarar kockarna turvis för, så det är alltid nya saker som bjuds, det är rätt kul och gör det ganska personligt!
Så var arbetsdagen slut och jag stannade i stan, egentligen på väg till gamla stan, fast vi kom aldrig dit...var så mycket på vägen ;)
Här några glimtar från dagens stadsfärd, ni märker att man börjat fotografera en ny typ av bilder....börjar va dags för miljöbyte åter? :)
En fin tårta!
Nina har hittat sin klänning idag, så ni vet!
Butiken hon handlade i hade en så söt logo, den första jag tänkte på var...ja, du vet vem eller hur? Hunden liknar ju din favorit och så jobbar ju du i branschen ;)
Sedan gick jag förbi Basque Health Department Headquarters of Bilbao Spain huset är omnämnt i ovanstående länk som nr 19, otroligt mäktigt och speciellt!
Jahapp, så var den dagen slut, arbetsdag imorgon igen :)
Ha det gott, det har vi!
Kom till jobbet och där var det bara att kavla upp ärmarna, fixat sparrisar, päron, kronärtskockor, sås till pilgrimsmusslorna, sedan ärter o ärter o ärter o ärter, det du pappa, varje ärt jag skalat har jag tänkt på dig! ;)
Det har inte varit många kunder idag så vi har förberett i mängder.
Några nya saker...en sparrisrätt med champinjoner...
och en ny aperitiv som just idag bjuds till en av menyerna.
Dehär smårätterna ansvarar kockarna turvis för, så det är alltid nya saker som bjuds, det är rätt kul och gör det ganska personligt!
Så var arbetsdagen slut och jag stannade i stan, egentligen på väg till gamla stan, fast vi kom aldrig dit...var så mycket på vägen ;)
Här några glimtar från dagens stadsfärd, ni märker att man börjat fotografera en ny typ av bilder....börjar va dags för miljöbyte åter? :)
En fin tårta!
Nina har hittat sin klänning idag, så ni vet!
Butiken hon handlade i hade en så söt logo, den första jag tänkte på var...ja, du vet vem eller hur? Hunden liknar ju din favorit och så jobbar ju du i branschen ;)
Sedan gick jag förbi Basque Health Department Headquarters of Bilbao Spain huset är omnämnt i ovanstående länk som nr 19, otroligt mäktigt och speciellt!
Jahapp, så var den dagen slut, arbetsdag imorgon igen :)
Ha det gott, det har vi!
måndag 4 maj 2015
Trettiofemte...
Vakna till hetta men inte klart solsken, som det var lovat...hållit sig runt 30 grader hela långa dagen!!
Gick ner till centrum och beslöt mig för att idag skall det bli shopping, det är min sista lediga dag då butikerna är öppna!! Hjälp, vart har tiden rusat iväg?!
Hmmm, jag och shopping har ju aldrig riktigt gått hand i hand, jag är mer eller mindre tvingad att göra det ibland...därför packade jag för säkerhets skull även strandväskan med, ifall vädret ändrar ;)
Kom hem mitt i dagen utan shoppingkassar :( var helt slut och utled. Fixa lite lunch, vilade och sedan gjorde jag ett nytt försök, men nu i det stora shoppingcentret Ballonti.
Tro det eller ej, nu är jag ägare till en jättestor kass fylld med grejer!
Det var allt för idag, imorgon är det jobb åter och hoppeligen några bilder också :)
Ha det gott, det har vi!
Gick ner till centrum och beslöt mig för att idag skall det bli shopping, det är min sista lediga dag då butikerna är öppna!! Hjälp, vart har tiden rusat iväg?!
Hmmm, jag och shopping har ju aldrig riktigt gått hand i hand, jag är mer eller mindre tvingad att göra det ibland...därför packade jag för säkerhets skull även strandväskan med, ifall vädret ändrar ;)
Kom hem mitt i dagen utan shoppingkassar :( var helt slut och utled. Fixa lite lunch, vilade och sedan gjorde jag ett nytt försök, men nu i det stora shoppingcentret Ballonti.
Tro det eller ej, nu är jag ägare till en jättestor kass fylld med grejer!
Det var allt för idag, imorgon är det jobb åter och hoppeligen några bilder också :)
Ha det gott, det har vi!
söndag 3 maj 2015
Trettiofjärde..
Vakna till mulet varmt väder, man kunde tro att jag skulle bli besviken men, oj vilken skön känsla!
Ingen stress - inga butiker är öppna på söndagar och vädret har inga krav på mig idag - sover vidare, läser böcker och gör ingenting!
..så mamma, svar till din kommentar.. idag har jag vilat hela dagen med resultatet att jag är mera trött än vanligt ;)
Till sist tog jag mig i kragen och packa en picknik-väska,satte mig i parken några hundra meter ovanför vårat hus...
..som ni ser en ganska grå dag ute i Portugalete!
Jag hann läsa några kapitel i min bok och ja, då kände jag lite regndroppar i nacken, vände mig om och hela himlen var svart, det blev rusis hem.
Regnet var på väg och nu har det regnat i flere timmar.
Hemma fixade jag "exklusiv" hemmakocksmiddag ;)
Denhär maten är aldrig fel, eller hur?
Vi gör den ofta hemma i Ekenäs med Robin och Jenny!
Så, nu har jag tagit igen mig idag - det har varit skönt - hoppas på fint väder imorgon, det har lovats sol och 30 grader...så det finns ett hopp :)
Har också konstaterat att vädret ändrar i sådan takt här att man inte kan lita på väderprognoserna alls, man får vänta och se vad man vaknar till...
Ha det gott, det har vi!
Ingen stress - inga butiker är öppna på söndagar och vädret har inga krav på mig idag - sover vidare, läser böcker och gör ingenting!
..så mamma, svar till din kommentar.. idag har jag vilat hela dagen med resultatet att jag är mera trött än vanligt ;)
Till sist tog jag mig i kragen och packa en picknik-väska,satte mig i parken några hundra meter ovanför vårat hus...
..som ni ser en ganska grå dag ute i Portugalete!
Jag hann läsa några kapitel i min bok och ja, då kände jag lite regndroppar i nacken, vände mig om och hela himlen var svart, det blev rusis hem.
Regnet var på väg och nu har det regnat i flere timmar.
Hemma fixade jag "exklusiv" hemmakocksmiddag ;)
Denhär maten är aldrig fel, eller hur?
Vi gör den ofta hemma i Ekenäs med Robin och Jenny!
Så, nu har jag tagit igen mig idag - det har varit skönt - hoppas på fint väder imorgon, det har lovats sol och 30 grader...så det finns ett hopp :)
Har också konstaterat att vädret ändrar i sådan takt här att man inte kan lita på väderprognoserna alls, man får vänta och se vad man vaknar till...
Ha det gott, det har vi!
Trettiotredje..
Vaknade till blåsigt
varmt väder, 23,5 grader varmt redan 10-tiden imorse. När vi hade
paus mellan skiftena var det 27 och när jag gick hem efter
kvällsskiftet kl. 00 så var det ännu 27, ganska kvalmigt men
egentilgen riktigt skönt!
Det är värt att göra ett besök här om man är i Bilbao. Det går ju inte direkt att jämföra med pintxos-barerna i gamla stan, men ändå helt bra!
Nå, upplägget har jag lärt in ikväll så att det sitter! :)
Det är inte alltid så lätt att hinna fotografera innan servitörerna rusar iväg med rätterna, så det får nu blir denna bild som ny idag! :)
Gjorde även en lammrätt, både tillredning och upplägg...som nu inte blev på bild...men jag kanske hinner få den ännu en dag!
Nu blir det två dagar ledigt och det ser jag verkligen fram emot, har firat både Valborg och 1 maj i arbetets tecken, kanske jag borde fixa två flugor i en smäll imorgon?! ;)
Ha det gott, det har vi!
Har haft en superbra
dag med min vikarierande handledare, han är jättebra!
Vi har haft
fullbokat men han har inte visat mycket nervositet, och jag vet ju att det är jobbigt att ha en praktikant med sig.
Det har
varit bara han och jag på varma sidan med fullbokad sal idag på dagen, och gästerna har dessutom ätit olika menyer...
Var tvungen att ta
en bild av våra såskastruller på varma sidan, dom känns på nåt sätt väldigt många?! Tyvärr är jag ju på min första praktikplats så har ingen erfarenhet av det...
På så gott som
varje rätt sätter vi minst två olika såser, ibland tre.
Jag kan ärligt medge
att dethär kommer jag nog inte att lära mig i all hast, blir nog
tvungen att fråga ofta, så det inte blir fel... Det står nämligen
inte vad såserna heter eller till vilken rätt de hör, förutom två av dem, resten skall man veta
och det är inte så lätt då man inte smakat alla rätterna som
finns ;)
Min handledare förberedde mig imorse på att dagen blir tuff, men killen hade ju varit fiffig nog att lära ut de rätter igårkväll, som vi
serverade av i mängder idag och på så sätt kunde jag jobba
självständigt. Lite problem är det då servitörerna kommer in och
begär nästa rätt i menyn, då blir dom nog tvungna att översätta till "scottish english"
(dom kallar själv sin engelska så) åt mig så jag förstår att agera...åtminstone vissa av rätterna...
Hade just lärt mig
en stor del av detta på förrätts- och efterrättssidan, men nu är det nya rätter att ta itu med!
Under dagsskiftet fick jag
ansvara för alla pilgrimsmusslor och ”haken”-portioner själv,
de som jag skrev om igår, och det var inte några enstaka, gästerna var måååååånga..
Det kändes riktigt bra och portionerna såg t o m skapliga ut då servitörerna tog hand om dem :)
..så blev det paus
i arbetet några timmar till nästa skifte. Vi beslöt att stanna i stan med Nina,
slöade i Moyua en timme. Medan vi satt där ordnades där en demonstration av något slag, vi gav upp och gick vidare...
Vi gick till en pintxos-gata i Bilbao som vi blivit rekommenderad att gå till, även stället vi besökte har vi blivit rekommenderade!
...och gott var det!
Sedan har jag under
kvällsskiftet fått lära in några nya portioner ....en av dem ser ut såhär:
Består av penslad pesto på botten och sedan till höger sitakesvamp blandat med lök. Till vänster en grej som är ny för mig, dom hade kurs för en av de nya servitörerna och hon klara inte uttalet fast hon är spanjor, så blir svårt att stava för mig ;) salzifios eller nåt i den stilen..(z uttalas med läspljud). I mitten finns kött av gris och en sås som heter "något" jag inte vet.Nå, upplägget har jag lärt in ikväll så att det sitter! :)
Det är inte alltid så lätt att hinna fotografera innan servitörerna rusar iväg med rätterna, så det får nu blir denna bild som ny idag! :)
Gjorde även en lammrätt, både tillredning och upplägg...som nu inte blev på bild...men jag kanske hinner få den ännu en dag!
Nu blir det två dagar ledigt och det ser jag verkligen fram emot, har firat både Valborg och 1 maj i arbetets tecken, kanske jag borde fixa två flugor i en smäll imorgon?! ;)
Ha det gott, det har vi!
lördag 2 maj 2015
Trettioandra...
...glömde ju önska alla glada vappen och trevlig första maj igår, så är det när man är inne i sin egen värld..men nu har jag gjort det!
Vakna plötsligt av riktiga stormbyar som höll mig vaken resten av natten :(
Killen jag jobbade med ikväll orkar engagera sig, han har en pedagogisk sida, helt klart!
Oxsvans, den har jag för övrigt nu gjort från början till slut, så vet att den även innehåller mängder av lök och champinjoner, förutom köttet (som ser ut som soppkött). Dethär ska jag prova med soppkött, när jag kommer hem...haha, akta er bara ni som får middagsinbjudan ;)
Wagyu, det är en typ av japanskt biffkött och är mycket mört och gott!
Här är av de bitar jag förpackat idag, griskött i kvadrater, äppel- och ingefärasås och morotssås...
Vakna plötsligt av riktiga stormbyar som höll mig vaken resten av natten :(
Mot morgonsidan
lugnade det sig, men har kommit regnskurar längs hela dagen. Värmen
har det inte varit något fel på, den har hållit sig över 20 hela
tiden :)
Iväg till jobb och
hoppsan, ingen annan var där! Man hade tydligen kommit överens
kvällen före att börja en halvtimme senare, men glömt bort
praktikanten ;)
Synd, för jag var
så fruktansvärt trött efter min sömnlösa natt att jag hade
behövt varje minut extra att vila...håller på bli gam.....?? Ne
då!
Bara att hugga i då
chefen kom, potatisskalarn i handen och därefter blev det
vakuumförpackning av mängder av kött, både gris- och
lammtärningar.
Vi har förberett för fullbokad dag, även imorgon!
Vi har förberett för fullbokad dag, även imorgon!
Idag fanns inga
andra praktikanter på jobb förutom finlandese...de spanska
praktikanterna jobbar sällan veckoslut och just aldrig dubbla skift,
på skolans begäran har jag förstått.
Nå, bra för mig
för då får jag ju delta mera när den andra praktikanten är borta
från min grupp :)
(finns alltid två
praktikanter på en anställd, måtte vara tungt för de som jobbar
heltid, kan bara tänka mig, och att sedan ha en som inte kan
baskiska och de själva inte är så intresserade att prata engelska,
så måste det vara riktigt jobbigt..).
Nå, tillbaka till
matlagning, under förmiddagen panerade jag, förutom ovanstående sysslor, även 102 biffar till
eftermiddagens ena bord, slutresultatet av rätten såg ut såhär (blev på fel led, men natten är långt gången så den får vara så nu) :
Röd salsasås med
biffar och samma sås som används till duvungarna (köttet som jag smakade
igår och som jag trott var fladdermus ;) ) tur att det inte var det! Ni märker, det är inte lätt då språken
inte stämmer överens och för duvungar hittade dom inget läte och
kunde inte heller förmedla via kroppsspråk, det kan jag ju nog förstå i och för
sig ;)..nu då jag vet vad det var för något..
Efter lunch var det
tallriksuppsättningar på löpande band...som alltid, fast lite
andra typer av rätter då det var första maj, bl a en hel tallrik
med friterade grejer, hann aldrig få bild av den då det är en
fruktansvärd fart när tallrikarna skall ut på bordet.
När första skiftet
var undan gick jag genom parken mot stan, hittade ett fint
träd i parken och blev helt fascinerad, dethär är för er trädgårdsälskare som jag vet att läser min blogg :) såg på
bladverket att det måste vara en kastanj men den har alltså ljusröd
blomning, otroligt vackert och fint träd just nu!
Sedan träffades vi
med Nina och satt på ett cafe och fördrev tiden tills nästa
skifte, vi hade förväntat oss mera liv på stan under första maj, men det var det nog inte, förutom en demonstration som Nina hade sett och som jag bara hörde på avstånd.
Då jag kom tillbaka till andra skiftet
hade jag en ny handledare och oj vilken kväll jag haft! Jag har fått
förklarat för mig massor och fått göra jättemånga portioner!
Det är inte så
lätt att jobba som praktikant då restaurangen hela tiden är fullsatt och takten
är hård, dom lever själv i sådan stress att jag tror dom inte
märker den...vissa gånger är det helt i onödan, men man blir i
ett ekorrhjul som snurrar, jag vet, har ju varit i arbetslivet en tid... ;)
Nå, gjorde många
tallriksupplägg och vissa saker på tallrikarna har jag nu gjort
från början till slut, sedan jag bytte grupp på tisdag, det känns
bra!
Killen jag jobbade med ikväll orkar engagera sig, han har en pedagogisk sida, helt klart!
Har gjort följande
tallrikar ikväll:
Wagyu, det är en typ av japanskt biffkött och är mycket mört och gott!
Här är av de bitar jag förpackat idag, griskött i kvadrater, äppel- och ingefärasås och morotssås...
Kokat musslorna i salsa verde sedan är det potatismos i botten och hakan av "hake" (fisk) längst upp, sedan salsa verde-sås runt portionen.
Nåja, de va denhär dagen, här finns säkert tårta på tårta av vissa saker men så blir det när man är trött :)
Nu lite vila så man orkar med morgondagens dubbla skift....
Ha det gott, det har vi!
fredag 1 maj 2015
Trettioförsta..
Vakna till soligt
och rätt varmt väder, skönt!
Gick iväg mot
metron och konstatera vid stämplingen att månadskortet har gått ut!! Tänk
att det faktiskt gått så länge, blev helt chockad och förstod
inte alls vad som var fel först??...tills morgondimman lätta ;)
Inhandlade
engångsbiljett och åkte iväg.
Började med
kronärtskockor, som finns på pilgrimstallriken. Tog ett par timmar...en stooooor hög...
Sedan dök det upp
en sådanhär på bordet....fick en liten chock!
En hård värld!
Här en typ av champinjon som har säsong just nu, kostar 45 €/kg...
Den säljs det mycket av just nu, steks enbart i vitlök, olivolja och lite salt...
Har i övrigt enbart
gjort saker som jag redan bloggat om, så inget annat nytt på matfronten idag...
Har försökt fråga
upp men vet inte vad lätet är?! ;)
Blir spännande att se vad som händer då?!
När jag kom hem vid
17.30 var Nina hemma.
Redan första dagen vi var här beslöt vi att vi skall promenera över Portugalete-bron till Areeta (det finns alltså en bro ovanför
35-cents färjan),.
Nina har lite höjdskräck och vill utmana sig
själv och idag blev det gjort! Solsken och 26,5 grader varmt, ingen
vind, perfekt väder!
Vi kommer garanterat att minnas nästa
år, vad vi gjorde under Valborg 2015 :)
Här några glimtar
uppifrån bron (50 meters höjd)
..mot Portugalete...
Sedan gick vi hem och åt "Valborgsmiddag"...
och ginger ale med donut (så nära mjöd och munk man kan komma här)..
Ha det gott, det har vi!
onsdag 29 april 2015
Trettionde..
Vakna till regn och mulet väder, sånt e livet!
(Det har ju i alla fall inte snöat som hemma ;) )
Nu har alla besökare
åkt hem och jag återvänder tillbaka till livet i Portugalete med
min sambo Nina.
Saknar nog alla mina
nära och kära, speciellt idag då den sista åkt hem..och sen alla mina härliga ungar :(
Nåja, nu har fyra veckor gått och inte länge kvar tills vi träffas igen!
..och tiden går ju otroligt snabbt när man har roligt!
Nu till matlagning
:)
Började idag med
att fixa sparrisar i julienne (som används på tallriken med pilgrimsmussla) och sedan blev det lökhackning och
potatisskivning..sånt är det här på varma sidan. Löken och potatisen var till lunchen för oss kockar, diskare och servitörer.
Sedan gjorde jag en salsa verde som används att koka snäckor/musslor i och så har jag kollat in oxsvansar som tryck-kokats, här en bild av dem. Ser inte så mumsigt ut men är en väldigt populär rätt!
Har även panerat oxsvansar idag...
Under eftermiddagen har vi
haft ca 40 gäster, en av beställningarna var på 25 personer och de åt samma
meny. Från våran grupp bestod rätterna av prilgrimsmussla, som jag
beskrev igår, och den andra rätten var oxsvans.
Har även gjort en
tallriksuppsättning innehållande något vars läte dom inte känner till.., hahha, int e
de lätt ;)
Bild av den...har
nog smakat på köttet och det var supergott, fast jag inte vet vad
jag åt (trodde det var fladdermus..)..men det kommer säkert ännu någon dag, jag tycker inte tallriksuppsättningen ser direkt smaklig ut men där finns säkert många åsikter om det!
En lever-rand i mitten och en äppelingefära klick, såsen vet jag ännu inte hur den görs men den smakar väldigt gott! I dethär fallet tycker jag skenet bedrar vad gäller tallriksuppsättning och smak.
Sedan blev det en sparristallrik och en svamprisotto, svamprisotton dekoreras med blad av torkad potatis/champinjonmos. Dethär är väldigt gott!
Där va den dagen!
Ha det gott, det har vi!
tisdag 28 april 2015
Tjugonionde..
Vakna till halvmulet väder, ganska kylig vind idag.
Tillbaka i arbetslivet och bort från den korta ledigheten med lite miljöombyte!
Kände att jag var extra nervös då jag nu skall byta grupp och jobbar i samma grupp som våran köksmästare en tid framöver...kockyrket är ingen lek utan blodigt allvar och respekten för yrket är stor!
Började med att åka ner till förrådet efter grejer och när vi åkte upp i hissen informerade chefen mig om att han jobbat på världens bästa restaurang - El Bulli!!
Oj nej, blev ju inte direkt mindre nervös av dethär, nåja, bara att kavla upp ärmarna och göra så bra man kan!
I denhär gruppen finns det i princip ingen som kan engelska så jag kämpar hårt, blir tvungen att fråga upp allt med mestadels kroppsspråket ;) Nöff nöff osv...
Började med att fixa bönor, morötter, blomkål och potatisar, som var lunch till oss som kockar. I den andra gruppen stektes det fisk som också var till lunchen.
Sedan kokade jag en röra på äppel, ingefära och honung, som sedan mixades och används som sås till en av varmrätterna.
Mixade även en löksås, som är jättegod! Här körs massor av såser i mixer, blir ganska bra konsistens att dekorera tallriken med.
På bordet fanns även en stor hög kött och chefen informera om att dethär är oxkind...
Okej, det har jag inte sett tidigare!
Sedan blev det stekning av pilgrimsmusslor, vi hade beställning till ett bord på 56 personer...
Rätten ser ut såhär, då den serveras.
Pilgrimsmussla med kronärtskocka. Såsen har jag ännu inte varit med och tillrett så det får jag säkert veta innehåller på senare? Under kockan och musslan är en bädd av sparris och champinjoner, utanpå strös svart salt.
Jättegott!
Denhär rätten var ny för mig, jag har ännu bara följt med upplägget, inte alla ingredienser...förutom att jag vet att det är lamm :)
Dessutom serverades 56 stycken oxsvansar, den har jag haft bild av tidigare :)
Ikväll har Bilbao hemmamatch åter och det är baskisk derby - motparten är från San Sebastian.
Nu skall vi gå och kolla om det finns biljetter kvar, och om det inte finns så skall vi i alla fall gå på stan och njuta av fotisyran som råder här!
Fotbollsgalna människor finns det gott om i denna stad ;)
Ha det gott, det har vi!
Blev inga biljetter...men här några glimtar från fotbollsyran som råder just nu i stan :)
Polisen förbereder sig ich de dryga 50.000 anhängarna likaså, t o m en äldre herreman har tagit supporterskjortan och halsduken på sig och går iväg på match, utrustad med käpp ;)...man kan inte annat än bli på gott humör!!
Härligt!
Tillbaka i arbetslivet och bort från den korta ledigheten med lite miljöombyte!
Kände att jag var extra nervös då jag nu skall byta grupp och jobbar i samma grupp som våran köksmästare en tid framöver...kockyrket är ingen lek utan blodigt allvar och respekten för yrket är stor!
Började med att åka ner till förrådet efter grejer och när vi åkte upp i hissen informerade chefen mig om att han jobbat på världens bästa restaurang - El Bulli!!
Oj nej, blev ju inte direkt mindre nervös av dethär, nåja, bara att kavla upp ärmarna och göra så bra man kan!
I denhär gruppen finns det i princip ingen som kan engelska så jag kämpar hårt, blir tvungen att fråga upp allt med mestadels kroppsspråket ;) Nöff nöff osv...
Började med att fixa bönor, morötter, blomkål och potatisar, som var lunch till oss som kockar. I den andra gruppen stektes det fisk som också var till lunchen.
Sedan kokade jag en röra på äppel, ingefära och honung, som sedan mixades och används som sås till en av varmrätterna.
Mixade även en löksås, som är jättegod! Här körs massor av såser i mixer, blir ganska bra konsistens att dekorera tallriken med.
På bordet fanns även en stor hög kött och chefen informera om att dethär är oxkind...
Okej, det har jag inte sett tidigare!
Sedan blev det stekning av pilgrimsmusslor, vi hade beställning till ett bord på 56 personer...
Rätten ser ut såhär, då den serveras.
Pilgrimsmussla med kronärtskocka. Såsen har jag ännu inte varit med och tillrett så det får jag säkert veta innehåller på senare? Under kockan och musslan är en bädd av sparris och champinjoner, utanpå strös svart salt.
Jättegott!
Denhär rätten var ny för mig, jag har ännu bara följt med upplägget, inte alla ingredienser...förutom att jag vet att det är lamm :)
Dessutom serverades 56 stycken oxsvansar, den har jag haft bild av tidigare :)
Ikväll har Bilbao hemmamatch åter och det är baskisk derby - motparten är från San Sebastian.
Nu skall vi gå och kolla om det finns biljetter kvar, och om det inte finns så skall vi i alla fall gå på stan och njuta av fotisyran som råder här!
Fotbollsgalna människor finns det gott om i denna stad ;)
Ha det gott, det har vi!
Blev inga biljetter...men här några glimtar från fotbollsyran som råder just nu i stan :)
Polisen förbereder sig ich de dryga 50.000 anhängarna likaså, t o m en äldre herreman har tagit supporterskjortan och halsduken på sig och går iväg på match, utrustad med käpp ;)...man kan inte annat än bli på gott humör!!
Härligt!
Tjugåttonde...en försenad...
Vakna i San Sebastian till halvmulet
någorlunda varmt väder, i alla fall uppehåll :)
Gick iväg mot
biluthyrningen, och råkade gå förbi en sådanhär "lekis"-vägg
Sedan blev det bilåkas för hela slanten! Först några varv runt San Sebastian då vi gärna ville se stan i lite bättre väder än vad gårdagen bjöd på.
Oj, ni anar inte vilka fantastiska vyer vi samlat
på oss under dagen!
Här kommer några glimtar...
...och vad kul att
köra bil efter fyra veckors paus :)
Dethär är nog inte riktigt något för oss cykelsemestrare ;)
Det har
fotograferats i mängder och sedan plockade jag ut några enstaka bilder mitt i natten när vi kom hem...
När jag skulle ladda upp sidan till min blogg så hade mitt internet återigen tagit slut, blir alltså att skaffa en tredje prepaid imorgon!
Ha det gott, det har vi!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)














































