Tionde dagen...

Vaknade till solsken, precis som jag vill att det ska vá!

Gick en PW direkt jag vaknat.
Måste visa några bilder eftersom jag idag plötsligt hittat hästar o hav här bakom husknuten ;)

Fick ihop en rätt lång PW, sedan hem och äta frukost.

Fågelkvitter, favoritläsning ;) och en god frukost i solskenet utomhus!
Månntro jag hör till kategorin livsnjutare?



Sedan iväg till jobbet som börjar kl. 15,inte många förhandsbokningar.... men  bland dem fanns Ekenäs högstadieskola som gäst i salen ikväll, skoj!

Tyvärr blev det inga bildnyheter från köket idag, samma rätter som jag visade igår gick ut idag :)

Imorgon är det ännu jobb som gäller...sedan åker jag hem med nattfärjan från Långnäs och ska gå på min guddotters dimission i Pargas på fredagmorgon, hon blir färdig kosmetolog, efter det skall jag uppvakta sonens flickvän som blir merkonom, en väninnas dotter som blir kock och en väninnas dotter som blir student!
Många grattisar till alla ni, både ungdomar och föräldrar, som har en stor dag i veckoslutet!
...och grattis till dig Nina, min sambo i Spanien ;), som blir färdig kock!





Ha det gott, det har jag!

Nionde dagen..

Vaknade till ett....regnigt!!! Åland?..och det har regnat hela dagen, mer eller mindre. Klarnade upp först till kvällen/natten.

Började kl. 15 idag så har varit till Maxinge på lite shopping innan arbetsdagen började.

På jobbet började det med mortotsskalning och lökskalning, sedan blev det stekt lök till köttbullarna som görs imorgon.

Det var inga små mängder, köttbullarna är populära :)
Skurit Ålandspannkaka i mängder och sedan har jag varit med på kalla sidan på a la carte.


Jag har lagt upp fisk- och skaldjurstartaren som jag visade bild på igår och så har jag lagt upp Gravat lamm från Korsviken med vitlök & Kastelholmsostcreme, den hann jag inte få en bild av idag :(
Den innehåller alltså salladsbotten, gravat lamm, picklade kantareller, rödlök, ostflarn, krutonger och mycket Kastelholmsostcreme.

Däremot hann jag få foto på följande..

Sikrom med svärmorslimpa, creme fraiche och rödlök.

och sedan blev det dags för efterrätt,

Creme brülé med hallonsorbet och flädermarinerade jordbuggar samt
gammaldags vaniljglass med frostnypta hallon samt kinuskisås

och,
gammaldags vaniljglass med frostnypta hallon samt chokladsås

vardera har lite krossad maräng överst....
och till sist,
chokladbavaroise med Kobba Libre marinerade bär, karamelliserade hasselnötter och äppelsorbet.

Efter dethär gjorde jag rotsakspaket klara till en av varmrätterna.

Sedan var det städning i köket och bara att åka hem och lägga sig så man är pigg på jobbet imorgon! ;)

Startade hemåt vid 23-tiden och det kändes konstigt ljust, man märker att midsommaren närmar sig :)

Ha det gott, det har jag!

Sjätte, sjunde och åttonde dagen...

Varit supervackert väder i Uppsala, hela veckoslutet!

Måste få visa er några bilder från Uppsala, det var mitt första besök i staden och det var en väldigt positiv upplevelse, en jättemysig stad!

Vi har hunnit med en hel del utan att ha några planer på förhand och därför ingen som helst stress.
Det var sambakarneval i stan, gratiskonsert i botaniska trädgården och trädgårdsdag i Linné trädgården, besökte även Linné museet, ett besök i saluhallen, hade picknik mm, ja det blev en hel del både kultur, natur och mat.

Inhandlade en ingefäramarmelad och ett smaksatt salt. Det skall bli spännande att prova när jag kommer hem :) ...ingefäramarmeladen smygsmakade vi på faktiskt....mums!

Vi åt middag på restaurant Basilico, en restaurang som satsar på det italienska köket...jag åt lamm och det var jättegott! Upplägget på tallriken kanske jag hade gjort lite annorlunda men det var absolut inget fel på smaken!
Kan varmt rekommendera denhär restaurangen om ni någon gång besöker Uppsala och vill äta gott till ett humant pris!

...och vännen åt entrecote...oxå den var god!

Testade även ett nytt öl - Lucky - blev nog inte någon favorit för min del, väldigt ljust och fattigt i smaken....tilläggas bör kanske att jag egentligen inte alls är öldrickare, och dricker jag öl så är det oftast ett mörkt sådant!


Vaknade åttonde dagen, betyder arbetsdag. Gick iväg till Uppsala resecentrum för att ta bussen till Grisslehamn och sedan färjan till Åland.
Denhär veckan skall jag jobba i a la carte-gruppen så började kl. 15.

Några rätter från dagens a la carte!

Krispig sommarsallad med friterad getost, honung och frön

Abborre med kräftemulsion & smörsås samt sommarens primörer

Lamm på två sätt med sky & gräddig timjansås samt rotsaker

Fisk- och skaldjurstartar med blomkålscreme

Här hittar du Smakbyns kvällsmeny i sin helhet, hoppas jag hinner fotografera många flere portioner!

Vi har en dryckesprovning imorgon förmiddag på 114 personer så jag har föreberett till den under kvällens lopp. Sedan städning av köket och därefter hem och sova!

Ny dag imorgon :)

Ha det gott, det har jag!

Femte dagen....fastän några dagar försenat ;)

Vaknade till solsken, som alltid här på Åland ;)

Åkte iväg till jobb och hoppades på en lite lugnare dag idag, det blev det också.

Några nya rätter på lunchlistan, köttgryta och rökt fisk på tre sätt, vardera var jättegoda!

Här en bild av köttgrytan:

Idag fanns det även några minuter tid över så att jag fick gå en rundvandring på Smakbyn. Det finns en jättefin källare med utrymme för en hel del personer, som även privata personer får hyra. Här några glimtar från den:

Sedan finns även vita rummet, som ligger på andra våningen. Här brukar företag ordna seminarier och oftast serveras även maten till dem i samma utrymme.

När dagen var slut, hoppade jag i bilen och styrde mot Eckerö, det var en lång sträcka för att vara på Åland ;)

Åkte över till Grisslehamn och sedan bussen till Uppsala, dethär tar ca 3,5 h totalt och kostar 4,60 tur-retur (inkluderar buss), dethär är riktiga studerandepriser :)

Anlänt till Uppsala!

  Ha det gott, det har jag!

Fjärde dagen...

Vakna till strålande sol och även värme idag!

Åkte iväg till Smakbyn... börjar bli rutin på allt nu ;)

Vi anlände alla till en dag som vi trodde skulle vara relativt lugn, men var kanske den mest hektiska dagen hittills?
260 förhandsbeställda luncher och 110 drop-in gäster.
Inte att stå och fundera utan bara att fungera!
Det goda med luncher är att de tar slut en viss tid och det tar slut helt bums, på en gång! Plötsligt står man bara där och undrar vad sjutton det var som hände?!

Lunchen serveras på Smakbyn mellan 11-15.

I övrigt har det varit samma rutiner som tidigare...dethär med lunch är ju inte riktigt lika spännande som a la carte, men för mig som blivande kock? är det en superbra erfarenhet!

Ja, och så ett nytt tips jag fick idag, som kan va bra att veta:
Om du skär dig i fingret (som jag gjorde riktigt ordentligt idag) så skall du sätta vitpeppar på såret.
Jag trodde verkligen inte på dethär men det fungerar faktiskt, vitpepparn tog slut på blödandet med en gång!
Visst svider det lite, men det gjorde inte lika ont som då kniven skar upp såret.

Efter jobbet blev det en PW, hade inte kameran med mig ikväll men vyerna var exakt desamma ikväll som igårkväll - fast jag gick åt motsatta hållet ;)

Nu är jag ledig över veckoslutet och ska ta mig en stickare till min vän i Uppsala, så det blir paus i bloggen tills nästa arbetsdag :)

Ha det gott, det har jag!

Tredje dagen...

Vakna till soligt väder!

Började klockan nio och åkte iväg i god tid. Gav mig sjutton på att hitta genvägen jag sökte igårmorse och nu har jag läget under kontroll!!
Var i goood tid på jobbet idag :)

Började dagen med rutiner inför lunch. Idag har vi haft slottsstek, biffar av gris, torsk och kräftstjärtsallad till lunch, ca 360 gäster idag...det är fullt ös alla dagar och tiden bara rusar iväg!

Jag har idag fått, utöver det vanliga, vara med och fixa till tallrikarna till dryckesprovningen. Det var kul!

Här några bilder från det:

Bordet var färdigt dukat imorse...

..och dryckerna på plats!

Sedan var det tallriken till dryckesprovningen...

...och kuvertet när det är klart!

Snoffsigt tycker jag :)....kanske ett nytt programinslag för vårat  midsommargäng?

På tallriken finns från vänster en äppelchutney, sedan en bit örtmarinerad rostbiff, chokladbit, skinkröra och en bit ost.

Vi har också utöver det vanliga uppvaktat en kund idag, en äldre herreman. Hela köket plus en del servitörer som gala för fulla muggar i olika "stämmor" i salen ;) Han blev lite överraskad nog för han visste inte att man i köket hade vetskap om att han firade sin födelsedag :)

Roligt på jobbet - ja, det orkar vi nog med fastän tempot är högt - det är nog av de viktigaste kryddorna i arbetslivet! Glöm aldrig någonsin det!

Sedan en del förberedelser för imorgon, bl a har vi en ny dryckesprovning på 61 personer på kommande....och en hel del bokningar, men kanske ändå en lite lugnare dag?

När jag var klar körde jag hem - genvägen ;)

Några vyer från hemresan, ni vet ju att det är vackert på Åland såsom det också var i Bilbao, men måste ta några bilder för att påminna er om hur vackert det kan vara.

Kastelholms slott

och bryggan nedanför

När jag kom hem blev det en PW på 1,5 h, inget fel på energin här inte!

Dethär var vad jag såg....hur jag än vred och vände på mig, och jag lovar Mia (som svar på din kommentar), att här har jag aldrig varit tidigare när jag vistats på Åland...vad du än säger ;)

...så att, kanske en cykelresa till Åland ändå kunde vara helt okej, eftersom man inte sett allting ännu ;)


Kul att i år få njuta av våren x 2!

Ha det gott, det har jag!

Andra dagen...

Vaknade till solsken och vackert väder, men ganska kyligt.

Startade iväg till jobbet i god tid, körde iväg och sedan tappade jag bort mig så att jag blev försenad. Voi huhuh, hur kan man?!...lilla Åland!! Det positiva är ju att man gör det bara en gång, åtminstone på samma ställe ;)

Kom till jobbet försenad och visste att vi har rusis idag – ni vet känslan :(, men vi var tre så det gick hur bra som helst...förstås för att det var väl förberett.

Vi hade alltså över 400 lunchgäster idag plus alla drop-in som kom, drop-in var igår ca 50 stycken, idag har jag ingen aning om hur många de var...

Kan konstatera att här är minst lika bra teamwork när det gäller att leverera som på min förra praktikplats. Otroligt roligt! 

Kanske dethär kunde vara ett bra sätt att lära sig teamwork på sådana arbetsplatser det inte fungerar?...en nisch för nån? Istället för att gå på föreläsningar om hur man skall göra, som sedan ändå inte fungerar i praktiken,  så kunde man hyra in sig i ett kök och så skall gruppen leverera det som efterfrågas ;)

I övrigt har förberedelsearbetet varit i stort sett samma grejer som jag gjorde igår, även lunchen bestod i stort sett av samma saker som igår.

Ett foto från köket ut mot salen, kan inte annat än beundra dethär köket!

Man blir inte ens svettig fast takten är hård, superbra temperatur och luft. Värdesätter detta många gånger under dagens lopp!....och tänker ofta på den förra restaurangen jag praktiserade på, hur fruktansvärt hett där var. Tänk om dom skulle få byta sitt kök till dethär, ens för några dagar!

  

 

Ålandspannkakan nedan. Det lär höra till att alla praktikanter kan skära upp den, så även jag :) ..ett lite annorlunda verktyg.
Smeten gjordes igår i en stor "kastrull" som syns ovan närmast på bilden, stora mängder!

Enbart idag har vi leverat ut flere hundra pannkaksportioner, med sviskonkräm och vispad grädde. Jag provsmakade och det var jättegott!

Så har vi förberett för en dryckesprovning imorgon. Dryckesprovningen består av fem olika drycker som tillverkas på Smakbyn och det är nån av servitörerna som håller provningen. Snoffsigt dukat och ser jättetrevligt ut! 

Dukningen måste jag ta bild av någon dag, så ni får se hur fint det är.

På  den första bilden nedan finns en skinkröra och på den andra bilden en äppelchutney, sedan skall det ännu tre andra "röror" på den tallrik som delas ut i samband med dryckesprovningen. Hoppas på en bild av dem imorgon :)

Har idag fått tips från en av kockarna då man skall skålla tomater, att skära ett kryss uppe på tomathuvudet innan man sätter dem i kokande vatten, sedan är det bara att skala tomaten som när man skalar banan. Dethär visste kanske en del av er, men jag har aldrig gjort det sådär enkelt för mig ;)

Idag har vi även skurat värmeskåpen och fryst in en massa grejer.

 

Imorgon bjuds det bl a på slottsstek till lunch, den läggs upp på ett speciellt sätt, hoppas jag hinner få bild av det imorgon!

Ha det gott, det har jag!

Första dagen, Smakbyn och Åland!

Iväg till Åland för en månad!

Usch vad tiden går fort, tänk att 18.5 redan är här?!

Vaknade till soligt och fint Åland, och soligt har det varit hela dagen...men kallt i vinden.

Åkte iväg till min praktikplats - Smakbyn - hittade in i byggnaden efter en stunds letande och klättrade upp till kontoret för att fråga vad och hur jag skall starta min dag.

Blev introducerad till omklädningsrum, personalrum osv..sedan kockkläderna på och kavla upp ärmarna.

Denhär veckan skall jag jobba alla vardagar från kl. 9, och skall få luncherfarenhet.

Lunchen serveras mellan 11-15 och därefter tar a la carte vid från kl. 15, finns alltså inget avbrott mellan dessa, så här har vi ingen siesta ;)

Här några parenteser:

----

Det första jag konstaterade i köket var hur luftigt, rymligt och fint det var. 

Skoj att vara nära kunderna, och vilka utrymmen att röra sig på i köket, vau!!

..och en annan sak - att jag kan prata med mina kolleger - det känns nog också vau, måste jag säga!

----

Pang!...o så började jobbet. Fick i uppgift att ordna salladen till lunch, den serveras i små skålar per person. Därefter se till att salladsingredienserna är påfyllda så att det går snabbt att fixa ihop nya om det blir många kunder.

Det har inte varit någon riktigt hektisk dag idag och det var ju tur för imorgon har vi 400 lunchgäster - flere busslaster.

Blir spännande att se hur morgondagen kommer att förlöpa för en "andradags-praktikant"! 

Så har jag även lagt upp några lunchtallrikar idag..

Lasagne

Fiskbiffar, som det inte blev någon bild av...

Grönsaksbiffar

Fanns även jordärtskockssoppa på lunchmenyn, men den tog slut i ett tidigt skede och därefter övergick vi till blomkålssoppa.

Var även med och gjorde jägarsmörgåsar efter att a la carten hade startat...

Känner att jag har lite svårt att hoppa från den typ av restaurang jag jobbade på tidigare till att göra lunchtallrikar, jag står och petar hur länge som helst på domhär stackars gröna kvistarna.

Det gäller att kunna anpassa sig till olika saker...men det kommer säkert småningom... :)

Sedan har jag bitat potatisar i mängder, det är flere hundra som äter soppa imorgon, jag har även skalat morötter och bitat dem för dubbla antalet jag nämnde ovan. Nåja, nu har jag potatisbitarna och morotsbitarna i färskt minne. 

Jag har även blivit instruerad av Micke, ett mycket bekvämt sätt att skala morötter - hahha - det är så dags! ;)

Nu har jag installerat mig i mitt boende och det känns helt okej :)

Blev även en visit till Mariehamn ikväll...

Livet är bra konstigt, för inte så länge sedan var jag här och tog farväl av staden och mina fina PW-rundor, då min vän flyttade bort härifrån...och plötsligt så är jag här igen, ibland överraskar man sig själv :)

Tur är väl det?!

Ha det gott, det har jag!

..sammandrag av de sista dagarna...

Har varit ljuvligt väder och humöret på topp, 38 grader vår sista dag i Bilbao!

Det blev paus i bloggen några dagar, har varit fullt program och väldigt lite sömn, men här kommer nu ett sammandrag av dehär mysiga dagarna..

Jag nämnde om att barnen dök upp som överraskning, så ni förstår att vi har haft bråttom att försöka klämma in så mycket som möjligt på 2,5 dag.

Sökte dem från stan på lördag vid 10.30-tiden och vi tog metron ut till Portugalete, så att de vet var jag hållit hus i sex veckor ;)
Det var mulet på lördag och gänget var shoppingsugna så vi gick i det stora shoppingcentret i Portugalete.

Sedan tog vi en promenad ner till vattnet för att få en liten blick av "vårt" lilla mysiga centrum och naturligtvis bron, som ju är Portugaletes viktigaste sightseeing-objekt :)
..via en pintxos-bar...

Senare på kvällen var det metron tillbaka till stan och vi steg av i San Mamés, måste ju bara få visa hur galna de är i fotboll i denna stad (råka ju vara match idag igen).
Vore kul om vi hade samma glada folkfest hemma i Ekenäs när EIF spelar!
Man får ju inte samma mängd människor, men skulle ändå vara kul med en orsak till folkfest ;)

Åter en bild från fotbollsfest..

Vet inte om jag nämnt det tidigare men de dagar det är match, är det alltid tillåtet att dricka alkohol på en av gatorna (och den är lång!) redan från tidig eftermiddag, roligt att man kan ha undantagsregler i vissa länder ;)

Morsdag träffades vi i stan vid 10-tiden och gick mot gamla stan, den måste man se då man är i Bilbao, mysigt och fint!


Jag har ju verkligen firat en oförglömlig morsdag med barnen på besök i Bilbao, kan inte bli bättre :)
Det var ju länge sedan jag såg dem och hade inte haft några aningar om besöket.
Rörande och härligt och ännu svårt att fatta att dom dök upp!

Vi hade världens väder på söndag, hett!!!!

Strövade bara omkring utan mål i gamla stan, stannade på pintxos och någon dricka och njöt av det vackra vädret.

På eftermiddagen var det dags för barnen att åka hem..så vi gick in mot stan och sökte en matplats.
Det blev La Tagliatelle, här glömde jag fotografera pastan och pizzan men den såg inte ovanlig ut, istället var den ovanligt god! :)

Vinkade av barnen på busstationen, och de åkte iväg till flygfältet!

Vi (Janice, Nina och jag) hade bokat bord på Yandiola (restaurangen som Nina praktiserat på) kl. 20.30, så åkte hem, klädde om och tillbaka till stan för att äta middag!

Här bilder från den restaurangen och kvällen...

Vi startade på Yandiolas takterass

Sedan blev det en Papillot de hongos

Con huevo de Euskal Oiloa a baja temperatura y migas de cecina y tomillo

Cordero lechal asado

Puré fino de boniato asado a la llama y café

 

Fluído de chocolate

Cuajado en taza con helado de avellana tostada

Vinet vi drack blev vi bjudna på! Tack för det :)

 ..och allting var jättegott, men nu är klockan 13.30 följande dag och jag är fortfarande mätt!!! 

Nu har jag testat maten på båda praktikplatserna, maten är svår att jämföra, väldigt olika...

Interiören är lättare att jämföra och där var Yandiola nog flere strån vassare :)

Nu är det Åland och Smakbyn nästa!

Börjar min praktik där 18.5, så då fortsätter min blogg för den som vill hänga med!

Hälsningar från Frankfurt i väntan på att åka mot Helsingfors!

Ha det gott, det har vi!

Trettionionde..

Vakna till soligt Bilbao, varmt och skönt, just sådär som det skall vara :)

Har skalat massor av räkor, panerat oxsvansar och sen har jag ju gjort lunchen jag skrev om igår.
Vet ni vad, den blev en höjdare!
Dom tyckte jättebra om våran gravlaxsås t o m satte en del av dem såsen på köttgrytan som vi åt efteråt, hahha!
Citronpeppar har dom aldrig smakat, jätteförtjusta var dom...nu blev det ju ingen bild tagen av mina egna grejs alls, förstår inte hur jag kunde glömma?! Men, vi har alltid så tajt med tid då vi äter lunch och så var jag ju lite stressad över hur dom skulle ta emot det.

Nåja, ni får låta fantasin fungera, det var alltså reissumies med gravad lax och penslad gravlaxsås, surskorpa med gravad lax och citronpeppar, med lite grönt "gräs" på vardera bröden, sedan gjorde  jag i små skålar, gravlaxsås på botten, med en potatis och gravad lax på cocktailpinne :)

Informerade om att finlandssvenskarna är minoritet i Finland såsom också baskerna är i Spanien...och att vi har olika kulturer såsom de även har här.

Vet inte om dom förstod allt jag berättade men jag hoppas att något smått for fram :)

Sen öppnade då restaurangen efter lunch och det var bara att börja hugga i..pilgrimsmusslor och hake-portioner, räkportioner, lasagneportioner osv...
Några nya grejer har jag hunnit med ännu idag :)

 Ovan lasagne-portionen..

 ..och räkorna...

Helt plötsligt sa det hej i köket, och jag reagera inte eftersom jag inte har besök på Aizian då jag inte känner nån...och det är aningen stress i köket, tajmingen ni vet...

Plötsligt står där bekanta till mig, mitt i villervallan, mina barn och en flickvän!!!

Janica, Robin och Jenny, häh!!!???? Hur är detta möjligt???!!!
Jag blev chockad, överraskad, överrumplad, ja allt som tänkas kan gick genom kroppen. Tårarna rann och gänget i köket hade ju liiiite roligt ;)

Servitörerna hade inte tillåtit dem gå in i köket med första försöket, utan de fick vänta tills värsta rusningen var över :)

Vilka överraskningar man får, det är såååå roligt, ni anar inte!
Överraskningar är det bästa jag vet :D

Nåväl, dom gick ut i parken och väntade tills jag slutade mitt första skifte, sedan träffades vi och satt i solen och njöt och fira Robins födelsedag - som ni ser!
Många grattisar till dig Robin :)

Sedan blev det kvällsskifte för mig, mitt allra sista på Aizian :(

Det var Josemi (chefen), Arkaitz och Julien på jobb ikväll, först kände jag att oj nej, nog hade jag kunnat vara ledig ikväll, nu när barnen är på besök och allt...men hupsis, oj va mycke jag gjort ikväll, det har varit full fart och kvällen gick i snabba ryck!

Vi avslutade jobbet med en salmiakki-shot, som gick väl hem hos den ena och den andra, men inte hos den tredje ;)

Sedan var det slut på detta äventyr, kvarstod "pusskalas" och så fick jag en present!
Denhär boken har även min chef på Aizian varit med och gjort, Josemi Olazabalaga :)

Måst nog säga, att nog har jag haft ett härligt gäng att jobba med och visst sjutton kommer jag att sakna dem alla!
Konstigt, att man alltid ska sakna någon?..hur man än vrider och vänder på sig..

Ha det gott, det har vi!